segunda-feira, 16 de abril de 2012

EMPADÃO DE SALMÃO



Prato ideal para um almoço de grupo 5/6 pessoas, fácil e relativamente económico, este empadão de salmão é também uma forma fácil e saborosa de toda a gente comer peixe, mesmo os menos interessados :)






6 pessoas:

5 filetes de salmão
3 cebolas
3 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas
azeite q.b.
2 kg de batatas
leite (cerca de 4 dl)
2 colheres de manteiga
noz moscada
sumo de limão (1 limão)
sal q.b.
sementes de sésamo


Primeiro que tudo faço o puré! Depois de cozidas as batatas, esmago-as com a ajuda de um garfo, junto a manteiga, a noz moscada moída e o leite. Mexo muito bem, volto a colocar ao lume e deixo fervilhar por breves instantes mexendo sempre. Depois, desligo o lume e deixo repousar enquanto trato do salmão.



Seguidamente parto as cebolas às rodelas e pico os altos para dentro de uma caçarola, junto o sal, as malaguetas finamente picadas, o azeite e o sumo de meio limão. Por cima deste preparado coloco os filetes de salmão para irem estufando lentamente. Tapo e deixo cozinhas por cerca de 10 minutos em lume médio. De Seguida, desfaço, com a ajuda de um garfo, os filetes de salmão e envolvo-os no preparado de cebola. Rectifico os temperos e deixo cozinhar por mais 10 minutos ou até a cebola estar bem molinha.
Agora, estamos na altura de preparar o nosso tabuleiro para ir ao forno que entretanto já está quente e à sua espera. Primeiro ponho uma camada de puré, depois o preparado de salmão espalhado de uma forma bem uniforme e por fim uma última camada de puré de batata. Por cima da última camada de puré espalho sementes de sésamo em abundância e levo ao forno cerca de 20 minutos deixando alourar as sementes de sésamo que dessa forma ficam muito mais saborosas.

Sirvo com uma boa salada de tomate e... BOM APETITE!!!

quinta-feira, 12 de abril de 2012

CARIL DE GAMBAS AO MEU GOSTO



HOT! HOT! HOT!

Gosto muito do meu Caril de Gambas... Não suporto quando nos restaurantes nos sevem gambas "vestidas" envolvidas em molho.
Fazer um bom caril, no meu entender implica 2 coisas: ter um bom pó de caril e bastante paciência. ;)



4 Pessoas
1 kg de gambas/camarões congelados (comprem do tamanho que quiserem, a bolsa manda)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 maça reineta
1 malagueta vermelha
pó de caril indiano
azeite
1 colher de sobremesa mal cheia de mel
sumo de meio limão
sal qb

Numa caçarola junto a cebola picada, os alhos picados, o tomate cortado em pedaços pequenos, duas colheres de sopa de pó de caril, 1 dl de azeite (mais coisa menos coisa), a malagueta finamente cortada, sal qb e levo ao lume brando mexendo de vez em quando até a cebola ficar cozida. Nessa altura, junto as gambas previamente cozidas e descascadas, a maçã reineta em tiras fininhas, assim como o sumo do meio limão. Deixo ferver baixinho durante uns 10 minutos. De seguida, junto a colher de mel e rectifico os temperos. Levo ao lume até voltar a ferver e depois de mais uma mexidela, está feito!
Gosto de servir com arroz basmati e esparregado! Divinal!

ARROZ DOCE À PORTUGUESA



Ausente há tanto tempo destas paragens... Mas não tenho deixado de cozinhar....
Aqui vos deixo a minha receita de Arroz Doce. Já o meu pai o fazia assim e garanto que fica maravilhoso!

200 grs. de arroz carolino
200 grs. de açucar amarelo
0,5 litro de leite
50 grs de manteiga
3 paus de canela
casca de limão
4 gemas de ovos
canela em pó para decorar
sal qb

Cozo o arroz em água abundante temperada com sal e na qual introduzo os paus de canela e as cascas de limão.
Deixo cozer cerca de 12 minutos e depois retiro do lume e escorro a água, deixando o arroz ficar ainda "molhadinho".
Volto a colocar o tacho ao lume com o arroz ao qual adicionei o 0,5 l de leite (ou um pouquinho mais) e a manteiga. Deixo ferver por mais 5 minutos e junto o açucar ao preparado. Depois de ferver por mais uns minutos, retiro do lume e já sem ferver junto as 4 gemas de ovo batidas, em fio. Verto o arroz, já a cheirar divinalmente, para uma taça de ir à mesa e decoro com canela em pó.

Já estou com água na boca...